A ORIGEM DO QUEIJO PRATO
O queijo prato é um queijo fabricado inicialmente no Sul de Minas Gerais por queijeiros dinamarqueses, e baseado nos queijos Danbo (dinamarquês) e Gouda (holandês). Como nos anos 20 as dificuldades de transporte até os principais mercados consumidores – Belo Horizonte, Rio de Janeiro e São Paulo – eram grandes, e a refrigeração inexistente, optou-se por um queijo de massa cozida envelhecido, de maior durabilidade.
Os primeiros queijos prato eram redondos; e o formato quadrado foi adotado para otimizar o transporte – alguns dizem que por causa das canastras onde o queijo era transportado, no lombo de burros, outros para diminuir o frete ferroviário.
Pelo menos três das famílias dinamarquesas originais – Dana, Skandia e Norremose – são ainda grandes nomes dos laticínios em Minas Gerais. Ou alguém nunca achou estranho o símbolo da Skandia ser uma cabeça de viking?
