POR QUE NÃO SE COME A CASTANHA DO CAJU CRUA

Aqui no Brasil é bastante comum, desde a região Sudeste para o norte, comprar caju, cru e já maduro, e chupa-lo e comer ele cru, ao natural. Mas a castanha do caju é comprada em separado, e é bastante usada como ‘snack’, torrada e salgado, junto com uma cerveja. Mas por que não se come a castanha crua?

As castanhas de caju cruas contêm urushiol, uma toxina que também está presente em plantas como a hera venenosa. Essa substância pode causar reações alérgicas graves quando em contato com a pele, e a ingestão de urushiol pode levar a complicações ainda mais sérias, como dificuldade respiratória e inchaço. Por isso, é fundamental que as castanhas de caju sejam processadas adequadamente antes do consumo.

O calor destrói o urushiol, o que torna as castanhas seguras para consumo. Tradicionalmente, os indígenas e outras populações que consomem caju utilizam o calor do fogo para torrar as castanhas diretamente. Esse processo não apenas neutraliza a toxina, mas também facilita a remoção da casca dura que envolve a castanha. Ao torrar as castanhas diretamente sobre o fogo, o chamado “Líquido da Castanha de Caju” é eliminado de forma segura, tornando-as aptas para consumo.