HAMBURGER VEGETARIANO? PODE FAZER MAL?
Há muito tempo sabe-se que o consumo de carnes pode causar alguns problemas. E então a indústria de alimentos buscou algo para substituir as carnes. E a base foram os vegetais. Todo mundo sabe que comer muitas frutas, legumes e verduras é essencial para a saúde. Esses alimentos são ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes que contribuem para o bom funcionamento do nosso organismo e para a prevenção de diversas doenças. No entanto, para obter todos esses benefícios, é crucial consumir esses itens in natura, ou seja, em sua forma natural e minimamente processada.
Um novo estudo brasileiro trouxe à tona uma questão importante: os ultraprocessados à base de vegetais podem ter o efeito oposto ao esperado. Mas o que são exatamente esses ultraprocessados?
– O que são alimentos ultraprocessados?
Alimentos ultraprocessados são aqueles que passam por uma série de processos industriais e contêm ingredientes pouco ou nada utilizados em preparações culinárias, como corantes, aromatizantes, emulsificantes e outros aditivos. Exemplos comuns incluem biscoitos, refrigerantes, salgadinhos de pacote e refeições prontas congeladas.
Nos últimos anos, a indústria alimentícia tem lançado uma série de produtos ultraprocessados à base de vegetais, como hambúrgueres vegetarianos, nuggets de vegetais e sucos prontos. Apesar de parecerem opções saudáveis à primeira vista, esses produtos podem ser tão prejudiciais quanto os ultraprocessados convencionais.
– O estudo brasileiro
Pesquisadores brasileiros conduziram um estudo para avaliar os efeitos dos ultraprocessados à base de vegetais na saúde. Os resultados foram alarmantes: o consumo regular desses produtos foi associado a um aumento no risco de doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Isso ocorre porque, apesar de serem feitos com ingredientes vegetais, esses alimentos contêm altos níveis de açúcares, gorduras saturadas, sódio e aditivos químicos que são prejudiciais à saúde.
– Comparação com alimentos in natura
A diferença entre consumir vegetais in natura e ultraprocessados é significativa. Alimentos in natura fornecem nutrientes em sua forma mais pura e são ricos em fibras, o que contribui para a saciedade e o bom funcionamento do intestino. Além disso, esses alimentos não contêm os aditivos prejudiciais encontrados nos ultraprocessados.
Por outro lado, os ultraprocessados à base de vegetais perdem grande parte de seus nutrientes durante o processamento e ganham ingredientes que podem prejudicar a saúde a longo prazo. Portanto, apesar de práticos e muitas vezes saborosos, esses produtos não devem substituir os vegetais frescos na dieta.
Embora os produtos ultraprocessados à base de vegetais possam parecer uma alternativa saudável, eles podem ter efeitos negativos na saúde semelhantes aos ultraprocessados convencionais. Para garantir uma dieta equilibrada e nutritiva, é essencial focar no consumo de alimentos in natura e minimizar a ingestão de produtos ultraprocessados.
